חלאלם ניקיטוש – פתיתים טוניסאיים תוצרת בית

סוג המנה:

כשרות:

ניקיטוש טוניסאיים

אחד הסיטואציות הזכורות לי ביותר כילדה, הוא בבית סבי וסבתי, סבתא שלי, רבקה ז"ל הייתה מכינה את הבצק של הניקיטוש ואז היתה קוראת לסבא שלי, הם היו יושבים יחד בשולחן הצדדי של המטבח ומגלגלים את הבצק בין הידיים, עד לקבלת כמות ענקית של ניקיטוש, כזו שמספיקה לכל המשפחה המורחבת.

הניקיטוש המגולגל היה עובר למסננת ענקית שחיכתה מתחת לחלון המטבח שם הם היו מתייבשים ומהמסננת הפתיתים הטוניסאיים היו עוברים לקופסת פלסטיק ייעודית, שהייתה שמורה רק להם.

מתכון לניקיטוש

איטריות שנקראות חלאלם שמכינים למאכל בצאת צום תשעה באב

מצרכים

  • ביצה.
  • חצי כפית מלח.
  • כפית שמן.
  • כפית כורכום
  • כוס קמח או יותר לפי הצורך

אופן ההכנה

  1. ראשית נערבב את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק, שימו לב שלפעמים צריך להוסיף עוד קמח, תוסיפו כל פעם קצת
  2. לאחר שהבצק אלסטי, נמלול באמצעות אצבעות כף היד שלנו את הבצק עד שנקבל את הצורה של הניקיטוש, יש כאלו שעושים את הניקיטוש עגול כמו פתיתים ויש כאלו שעושים אותם מוארכים, כמו בתמונה.
  3. את הניקיטוש המוכן מניחים על מסננת גדולה עד שהם מתייבשים לחלוטין. לפני שמכניסים למרק יש כאלו שמפזרים מעט קמח מעל.

מתכונים מומלצים נוספים

מתכון לקוקלה בשרית, מנה טעימה שאוכלים יחד עם קוסקוס ופקיילה.
סלט המקבובה הטוניסאי הוא סלט עשיר בטעמים, שמוגש בעיקר בערב שישי ובחגים.
סלט גזר וביצים טוניסאי
סלט גזר וביצים תוניסאי הוא שדרוג לכל ארוחה ובמיוחד לארוחת שישי, הכנתו פשוטה וטעמו מיוחד.
אין כמו בולו, אחרי האוכל או בכלל בצאת צום. למרות שאם תשאלו אותי, בולו וכוס תה מתאימים לכל יום בשנה 😉

שתפו את המתכון המשפחתי שלכם ועזרו לנו לשמור על המסורת

אנחנו מזמינים אתכם לקחת חלק בשמירה על המסורת של יהודי טוניס, באמצעות העלאת המתכון המשפחתי שלכם לאתר. אתם תשלחו לנו את המתכון שלכם, תוכלו להוסיף הקדשה אישית ליקירכם ואנחנו נשתף אותו באתר שלנו.