עוגיות בולו טוניסאי הן ללא ספק אחת מהקלאסיקות הנוסטלגיות שכולנו מכירים מהמטבח הטוניסאי, והן מביאות עמן ריח של בית חם ומפנק. הבולו הוא שילוב מושלם בין מרקם פריך לטעם עדין ומיוחד, ובכל ביס מרגישים את המורשת הטוניסאית שמלווה אותנו שנים רבות. לפניכם המתכון של סבתא שלי, סבתא רבקה ז"ל, אני משתדלת להכין אותו מדיי פעם שבא לי לחזור לילדות, לבית האהוב של סבא וסבתא עם הריח הכי טוב בעולם.
מה זה בעצם בולו טוניסאי?
בולו טוניסאי הוא למעשה מאפה מסורתי המגיע ממטבחם של יהודי תוניסיה. הוא עשוי מבצק פריך אך נימוח בפה, ומוגש בדרך כלל בצורת כיכרות, בניגוד לעוגיות הקטנות שאנחנו רגילים לראות. טעמו מתוק במידה הנכונה, מה שהופך אותו למושלם לליווי תה נענע או קפה. זהו מאכל שמזכיר רגעים של משפחה וחום, וההכנה שלו קלה ומהנה.
מתי נהוג להכין בולו?
לפי המסורת הטוניסאית, נהוג להכין בולו לצאת הצום של יום כיפור ובמשלוחי מנות בפורים. אך אם תשאלו אותי – בולו הוא נשנוש מושלם כמעט לכל מצב – בוקר, אחר הצהריים, ואפילו אחרי ארוחה. הוא הולך נפלא עם תה נענע בסוף ארוחה או כתוספת לקפה אחרי צהריים. אפשר להגיש אותו ככיבוד לחברים שמגיעים לקפה, או להכין כמות גדולה ולהקפיא, כך שתמיד יהיה לך משהו מתוק בהישג יד.
איך לאחסן את הבולו?
כדי לשמור על הטריות של הבולו לאורך זמן, מומלץ לאחסן אותו בכלי אטום לאחר שהוא מתקרר לגמרי. אם אתם מכינים כמות גדולה, אפשר גם להקפיא חלק מהכיכרות ולהוציא לפי הצורך. כך הבולו ישמור על טריותו גם לאורך זמן, ואתם תמיד תוכלו ליהנות ממנו.
יוצא מהמתכון הזה שלוש כיכרות של בולו. ועכשיו – לא נותר אלא להתחיל להכין ולהביא את הניחוח הטוניסאי ישירות למטבח שלכם.
