קוסקוס טוניסאי הוא אחד המאכלים המנחמים והאהובים במטבח הטוניסאי, וכמובן שהוא תמיד תופס מקום של כבוד בשולחן המשפחתי. המתכון שלפניכם הוא גרסה קלה ופשוטה לקוסקוס טוניסאי, שתמיד מצליח ויוצא רך וטעים, עם גרגרים שנמסים בפה. היתרון הגדול של הקוסקוס הזה הוא שניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא, כך שתוכלו ליהנות ממנו גם בימים עמוסים כשאין זמן להכין אוכל מאפס.
מהו קוסקוס טוניסאי?
קוסקוס הוא מאכל מסורתי שמקורו בצפון אפריקה, והוא נחשב לאחד המאכלים הבולטים ביותר במטבח הטוניסאי. בניגוד לקוסקוס שמוגש במטבחים אחרים, הקוסקוס הטוניסאי מאופיין בגרגרים עדינים, קלילים ורכים במיוחד, שעוברים דרך קוסקוסייר – סיר אידוי מיוחד שמעניק להם את המרקם המושלם.
שדרוגים לקוסקוס טוניסאי
קוסקוס טוניסאי הולך נהדר עם שלל תוספות. אחת התוספות הקלאסיות למנה היא קציצות בולט, שהופכות את המנה לעוד יותר עשירה ומשביעה. אם אתם אוהבים טעמים מנחמים ועזים, מומלץ להגיש את הקוסקוס לצד פקיילה, תבשיל עשב מתובל היטב שהופך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת.
אם אתם מעדיפים מנה בשרית, תוכלו להכין את הקוסקוס לצד תבשיל צלי בקר טוניסאי או לחאם בלקרפה – שני מאכלים מסורתיים שמעשירים את הטעמים של הקוסקוס ומביאים את המטבח הטוניסאי לקדמת הבמה.
מה צריך להכין לפני שמתחילים?
לפני שמתחילים להכין קוסקוס טוניסאי, יש שני כלים חשובים שכדאי לוודא שיש לכם בבית:
- סיר קוסקוסייר – סיר אידוי מיוחד עם שני חלקים, שבו מבשלים את המרק בחלק התחתון ואת גרגרי הקוסקוס בחלק העליון.
- מסננת לקוסקוס – מיועדת להברשת גרגרי הקוסקוס לאחר האידוי כדי לקבל מרקם קליל ואוורירי.
שניהם זמינים לרכישה בכל חנויות כלי הבית, ולעיתים ניתן למצוא אותם גם בסופרים גדולים.
