אחד הסיטואציות הזכורות לי ביותר כילדה, הוא בבית סבי וסבתי, סבתא שלי, רבקה ז"ל הייתה מכינה את הבצק של הניקיטוש ואז היתה קוראת לסבא שלי, הם היו יושבים יחד בשולחן הצדדי של המטבח ומגלגלים את הבצק בין הידיים, עד לקבלת כמות ענקית של ניקיטוש, כזו שמספיקה לכל המשפחה המורחבת.
הניקיטוש המגולגל היה עובר למסננת ענקית שחיכתה מתחת לחלון המטבח שם הם היו מתייבשים ומהמסננת הפתיתים הטוניסאיים היו עוברים לקופסת פלסטיק ייעודית, שהייתה שמורה רק להם.
