קציצות קעבורה טוניסאיות- כעבורה טוניסאית

1.  נתחיל בהשריית תפוח אדמה אחד במים קרים למעטפת הקציצה- נקלף ונחתוך תפוח האדמה אחד לפרוסות דקות ונשרה במים קרים לריכוך למשך כחצי שעה.
2. נטחן את הבצל, השום ותפוח אדמה אחד בבלנדר למרקם גס. (אפשר לגרד בפומפייה על העיגולים הגדולים), נסנן את הנוזל ונעביר לקערה.
3. נשטוף ונקצוץ דק את הפטרוזיליה והכוסברה ונשפוך לקערה עם הבצל ותפוחי האדמה.
4.   נוסיף את הבשר הטחון/ העוף לקערה(אם השתמשתם בעוף תחתכו אותו לקוביות קטנות).
5. נרטיב את הלחם במים, נסחט אותו ונכניס לקערה.
6. נוסיף את כל התבלינים לקערה.
7. נקח קערה נפרדת לביצים, נפריד את החלמון(צהוב) מהחלבון(לבן) ונכניס רק את החלמונים לקערה.
8. נערבב היטב את המצרכים בקערה לקבלת עיסה אחידה.
9. נקח את רצועות תפוחי האדמה שהשרינו במים קרים בהתחלה, נסנן ונייבש אותם לחלוטין ונתחיל בהכנת הקציצות.
10. תחילה נחמם מחבת רחבה עם שמן ליטגון על אש בינונית.
11. נקח 2 צלחות, באחת נשים קמח ובשנייה את החלבונים של הביצים שנשארו לנו, נקח 2 רצועות תפוח אדמה ונשים ביניהם כדור בשר, נטבול בקמח היטב ולאחר מכן בביצה ונכניס לטיגון.
12. נטגן היטב מכל הצדדים עד להשחמה אחידה ויפה, נעביר לצלחת עם נייר סופג ונגיש יחד עם קוסקוס או לבד, איך שתרצו.

וזהו! יש לכם קציצות טוניסאיות, קעבורה טוניסאית.