קציצות מחשי/כפתה טוניסאיות

לקציצה:

1. לקצוץ את הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה דק. להעביר לקערה ולסחוט את הנוזלים.
2. לקלף את תפוחי האדמה, לגרד גס בפומפיה ולסחוט את הנוזלים.
3. לכתוש את שיני השום ולאחד יחד עם שאר הירקות בקערה.
4. לחתוך את חזה העוף לקוביות קטנות מאוד.
5. להרטיב את הלחם במים ליצור עיסה ולסחוט את המים.
6. להוסיף לקערת הירקות את התבלינים, הביצה, הלחם, 2 כפוץ שמן ואת 2 סוגי הבשר ולערבב היטב.

הכנה לפני טיגון:

1. לחמם מחבת על להבה בינונית ולהוסיף כוס שמן.
2. לקחת צלחת לשבור לתוכה 3-4 ביצים ולערבב עם חצי כף רסק עגבניות ומעט מים.
3. לקחת צלחת לשפוך אליה קמח ולהוסיף חצי כפית פפריקה מתוקה ולערבב, כדי לקמח את הקציצה לפני הטיגון.
4. לקחת קערה נוספת ולשים בה מים כדי שהקציצות לא יידבקו לידיים.
5. לקחת צלחת ולשים עליה 2-3 חתיכות נייר סופג שיספגו את שאריות הטיגון, ניתן להשתמש בתבנית רשת לטיגון.

טיגון:

1. לטבול את הידיים מעט בקערת המים, ליצור קציצות מהתערובת, לטבול בתערובת הביצה ולאחר מכן בקמח ולשים במחבת עם השמן.
2. לטגן עד שמזהיב ולהפוך, (בין 5-8 דק).
3. להוציא מהטיגון לצלחת עם הנייר סופג לחכות שיתקרר ולטרוף!