מתכון לקציצות דגים טוניסאיות – כפיתה דגים טוניסאית

לקציצות-

1. נקלף את תפוחי האדמה, נחתוך לרצועות בעובי בינוני ונעביר למסננת. נפזר מלח כדי להוציא נוזלים ונניח בצד.
2. נקח את נתחי הדג, ננקה מקוצים וקליפה ונקפיץ במחבת עם שמן למשך 3 דקות כדי שיתבשל ממש מעט.
3. נקח צלחת ונרטיב את הלחם, נסחט את המים ונפורר אותו לתוך קערה.
4. נקלף ונגרד בפומפייה את הבצל, נסנן מנוזלים ונכניס לקערה.
5. נמעך ונוסיף את הדג לקערה לאחר סינון נוזלים.
6. נעבור לירוקים – נקח את הנענע, פטרוזיליה וכוסברה וננקה מגבעול, נקצוץ היטב ונוסיף לקערה.
7. נקלף ונקצוץ את השום ונוסיף לקערה יחד עם התבלינים.
8. נשבור את הביצים ונשים את הצהוב בקערה, את הלבן נשים בצלחת בצד.
9. נערבב הכל היטב ונכין כדורים בדוגל בינוני.
10. נקח מחבת רחבה ונמלא בשמן לטיגון.
11. נשטוף את תפוחי האדמה שהשרינו במלח בהתחלה, ננגב ונקח כדור בשר, נשים אותו בין 2 תפוחי האמה ונהדק.
12. נטבול כל קציצה בלבן של הביצה שהשארנו בצד ונטגן על חום בינוני- גבוה מכל הצדדים עד שנקבל צבע זהוב- שחום יפה.
13. נעביר לתבנית טיגון/ צלחת עם נייר סופג.

לרוטב-

1. נקח סיר נשפוך אליו רבע כוס שמן ונחמם.
2. ביינתים נקצוץ את השום ונוסיף לסיר (לערבב ולהיזהר שלא ישרף).
3. אחרי חצי דקה נוסיף את התבלינים ונערבב.
4. נחתוך את העגבניה לריבועים בדוגל בינוני ונערבב.
5. נוסיף 2 כפיות גדושות של רסק עגבניות ונערבב.
6. נוסיף חצי כוס מים רותחים ונערבב.
7. נקח את הכיפתות דגים ונסדר בסיר, נמלא מים גד לגובה הקציצות.
8. נוסיף את הכוסברה והכרפס ונבשל למשך כ-20 דק עם מכסה עד שהקציצות יתרככו ויהיו מוכנות.

וזהו! יש לכם מתכון לקציצות דגים טוניסאיות!

אנחנו ממליצים לכם לאכול אותם יחד עם קוסקוס, סלטים טוניסאים כמו צ'רצ'י ומרמומה ואפילו ישר מהטיגון!