מלוחיה טוניסאית

סוג המנה:

כשרות:

מלוחייה מתכון

מלוחיה טוניסאית, או בשמה המוכר גם כמלוחייה, היא אחד המאכלים המפורסמים ביותר מהמטבח הטוניסאי (ויש שיגידו גם מהמטבח המצרי). מדובר במרק ירוק וסמיך, עם טעם ייחודי ומרקם עשיר שקשה להסביר במילים – זה פשוט מאכל שצריך לטעום כדי להבין! המנה הזו אהובה במיוחד בזכות הטעם העמוק שלה והאפשרויות הרבות לגיוון שמגיעות איתה.

היתרון הגדול של המלוחיה הוא שניתן להכין אותה בשתי דרכים: עם עלים טריים של מלוחיה, או עם מלוחיה טחונה כתבלין שתוכלו לרכוש בחנויות תבלינים. בשני המקרים, תקבלו תוצאה מעולה שתגרום לכל מי שטועם לבקש עוד מנה.

בשרי או צמחוני – המלוחיה מתאימה לכולם

אחד הדברים המיוחדים במלוחיה הוא הגמישות שלה. ניתן להכין אותה בסגנון צמחוני, או לשלב בה קוביות בשר בקר, עוף, או אפילו מרגז – נקניקיה טוניסאית חריפה שמוסיפה המון טעם למנה. אצלנו בבית, הגרסה האהובה ביותר היא עם קוביות בשר בקר, שהופכות את המנה לעשירה ומשביעה במיוחד. כל אחת מהגרסאות מביאה איתה עומק טעמים אחר, ותוכלו להתאים את המנה לטעמכם האישי.

למה מלוחיה היא מנה בריאה?

מעבר להיותה טעימה, המלוחיה היא גם מזינה מאוד. היא עשירה בוויטמינים, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, והיא נחשבת למנה בריאה שתורמת לחיזוק הגוף ולבריאות כללית. זו אחת הסיבות שהמנה הזו נחשבת למנה אהובה במשפחות רבות, במיוחד כשהיא מגיעה כתוספת לצד אורז לבן שמאזן את הטעמים ומעניק למנה שלמות מושלמת.

איך מכינים מלוחיה בקלות?

המתכון למלוחיה פשוט וקל להכנה, ומתאים גם למי שלא מנוסה בבישול. כל מה שצריך זה להצטייד במרכיבים הנכונים ולהקדיש מעט זמן לסיר שמתבשל לאיטו, וממלא את הבית בניחוחות משגעים. בין אם אתם מכינים אותה עם בשר או בגרסה הצמחונית, המלוחיה תזכה למחמאות מכל מי שיטעם אותה.

אז קדימה – בואו נתחיל בהכנת מלוחיה טוניסאית מסורתית וטעימה, ותיהנו ממנה עשירה שתשאיר אתכם שבעים ומרוצים!

מתכון למלוחיה טוניסאית

מתכון למלוחיה טוניסאית אסלית טעימה ברמות!

מצרכים

ירקות:

  • 2 בצלים גדולים
  • 6 גבעולי כוסברה
  • 2 יחידות פלפל אדום חריף יבש.
  • חצי ראש שום.
  • 6 עלי נענע.

תבלינים:

  •  כפית פלפל שחור.
  • חצי כפית מלח.

שונות:

  • 500 גרם בשר בקר חתוך לקוביות (מספר 8).
  • 8 כפות שמן.
  • חצי כוס אבקת מלוחיה.
  • 6 כוסות מים רותחים.

אופן ההכנה

  1. נקצוץ דק את הבצל, הנענע הכוסברה והשום.
  2. נחצה את הפלפל לרצועות.
  3. נקח סיר רחב ונטגן את הבצל עם 4 כפות שמן עד להזהבה, נוסיף את התבלינים ונערבב.
  4. נוסיף את קוביות הבשר ומטגנים למשך כ-5 דקות כדי שיקבלו צבע.
  5. נוסיף את המים החמים ונביא לרתיחה.
  6. ביינתים נקח קערה ונשפוך אליה 4 כפות שמן, נוסיף את אבקת המלוחיה ונערבב היטב ליציאת תערובת אחידה סמיכה.
  7. נוסיף את המלוחיה לסיר, נערבב היטב ונבשל למשך כשעה וחצי על אש נמוכה(לערבב מידי פעם).
  8. אחרי שעה וחצי נוסיף את הכוסברה, השום, הפלפל והנענע יחד עם כוס מים חמים, נערבב היטב ונבשל למשך 35-45 דקות.

 

וזהו! יש לכם מתכון למלוחייה טוניסאית טעימה במיוחד!

מתכונים מומלצים נוספים

מתכון לעוגיות כעכ טוניסאי מלוח, הנשנוש האולטימטיבי. תיזהרו זה ממכר.
אין כמו בולו, אחרי האוכל או בכלל בצאת צום. למרות שאם תשאלו אותי, בולו וכוס תה מתאימים לכל יום בשנה 😉
מתכון לקציצות דגים טוניסאיות או בשמם האוטנטי כפתה טוניסאית דגים שהולך לגרום לכם ללקק את האצבעות!
מרק קוסקוס אדום טוניסאי טעים ברמות וקל להכנה שכל אחד חייב להכין!

שתפו את המתכון המשפחתי שלכם ועזרו לנו לשמור על המסורת

אנחנו מזמינים אתכם לקחת חלק בשמירה על המסורת של יהודי טוניס, באמצעות העלאת המתכון המשפחתי שלכם לאתר. אתם תשלחו לנו את המתכון שלכם, תוכלו להוסיף הקדשה אישית ליקירכם ואנחנו נשתף אותו באתר שלנו.