מחקק טוניסאי- קוסקוס טוניסאי אדום מתכון

נתחיל בבישול הגזר כדי שיתרכך, נקח סיר עם מים חמים ונרתיח עד לריכוך.

נמשיך בהכנת הקוסקוס:

1. ראשית, נרתיח מים בסיר התחתון של הקוסקוסייר (כ3/4 מגובה הסיר).

2. בקערה רחבה נשפוך קילו סולת עם כף מלח ונערבב היטב.

3. לאחר מכן, נוסיף כוס מים בהדרגה כך שהמים יגיעו לכל גרגיר.

4. לאחר שהטמענו את המים בסולת, נוסיף כוס שמן, לאט ובהדרגה. עלולים להיווצר גושים וזה בסדר

5. בעזרת מסננת קוסקוס וקערה נוספת, נעביר את הגרגירים סינון ראשוני.

6. לאחר שסיננו את כל הסולת, נעביר אותה לסיר העליון של הקוסקוסייר שלנו ונכסה עם מכסה למשך שעה.

7. אחרי שעה, נעביר את הקוסקוס (שעכשיו נראה כגוש גדול אחד ולא מגרה) לקערה שלנו ונשפוך עליו 2 כוסות מים, אין צורך לערבב. נכסה את הקערה עם מגבת למשך חצי שעה.

8. לאחר חצי שעה, נחזיר את הקוסקוס שלנו לאידוי נוסף במשך חצי שעה.

9. ולסיום, אחרי חצי שעה נעביר את הקוסקוס במסננת שלנו פעם נוספת.

נתחיל בהכנת הרוטב:

• תחילה, נקלף את הגזרים שריככנו מבעוד מועד ונמעך אותם באמצעות מזלג.
• נקח סיר ונשפוך אליו את השמן.
• נקצוץ ונטגן את הבצלים עד להזהבה.
• נקצוץ את הגמבה, השום והפלפל לקוביות קטנות, נוסיף לסיר ונערבב.
• נוסיף את העגבניות המרוסקות ונערבב.
• נוסיף 1/2 כפית סוכר לבן ונערבב.
• נוסיף את רסק העגבניות, התבלינים ונבשל למשך דקה עם ערבוב מתמיד.
• נוסיף את המים החמים ונערבב, נבשל עד להסמכה של הרוטב ונתקן טעמים במידת הצורך.
• נעביר את הקוסקוס לקערה, נוסיף אליה את הגזרים וכמה כפות מהרוטב לפי הכמות שאנחנו רוצים  במנה. נערבב היטב שכל הטעמים ייטמעו בקוסקוס ונגיש.

שיהיה בתיאבון!