מחמר מתכון – מתכון לממולאים טוניסאים

1. שוטפים את החצילים וחותכים לחצי לאורך.
2. נעשה סירות חצילים – נוציא את המילוי של החצילים אך נשאיר קליפה עבה.
3. נשים את החצילים בצלחת ונפזר עליהם מלח כדי שיוציאו נוזלים, נניח ל40 דקות.
4. ביינתים נקצוץ את מה שהוצאנו מהחצילים ונשים בצד.
5. נקח סיר ונבשל את התפוח אדמה (אחרי שהורדנו קליפה) עד לריכוך.
6. נחתוך את תפוח האדמה  לקוביות קטנות ונשים בצלחת.
7. נקצוץ את הבצל ונקח סיר, נטגן את הבצל עד להזהבה, נקצוץ את השום ונוסיף את השום ונטגן למשך כדקה נוספת (שימו לב שלא יישרף).
8. מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומערבבים היטב.
9. מוסיפים את תפוחי אדמה ומערבבים.
10. מוסיפים את הבפנים של החצילים שקצצנו ומערבבים, מבשלים על אש קטנה ל10-15 דקות.
11. מוציאים, מכים שיתקרר, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.
12. ביינתים נשטוף את החצילים מהמלח ונייבש.
13. נקח מחבת נשים שמן ונטגן את סירות החצילים על הצד של הקליפה למשך 3-5 דקות.
14. מוציאים את החצילים וממלאים אותם בבשר שהכנו.
15. מקליקים את התנור על 180 מעלות.
16. נקח תבנית אפייה עם נייר אפיה, נמרח מעט שמן ונסדר את סירות החצילים.
17. נאפה לכ-35 דקות  דקות עד שנקבל צבע זהוב- שחום והמילוי של החציל יהיה מוכן.

וזהו! יש לכם מתכון למחמר – ממולאים טוניסאים.

מומלץ לאכול את זה לצד קוסקוס ומרמומה.