ארטישוק ממולא בשר בסגנון טוניסאי

1. נתחיל בניכוי הארטישוק, נסיר את הגבעול והעלים המיותרים עד לקבלת תחתית ארטישוק נקיה.
2. נקצוץ את הפטרוזיליה דק ונחתוך את הבצל לקוביות קטנות ונעביר לקערה
3. נוסיף לקערה את התבלינים והביצים ומערבבים
4. נקח את תפוחי האדמה ונרתיח בסיר כחצי שעה לריכוך
5. נחתוך לרוביות קטנות את תפוחי האדמה ונערבב אותם יחד עם הבשר הטחון בקערה עם התבלינים, הביצים והירקות.
6. נערבב יחד על לקבלת מרקם אחיד.
7. ניצור קציצות ונמלא את תחתיות הארטישוק ונניח על קרש.

נכין את הרוטב:

1. נקח מחבת ונשים את השמן, לאחר מכן נוסיף את הבצל ונחכה להזהבה.
2. נוסיף אתהתבלינים, מיץ הלימון ונערבב עד שהתבלינים ייפתחו.
3. נוסיף את המים החמים ונערבב לנוזל אחיד.

לבסוף נקח את תחתיות הארטישוק הממולא שהכנו ונניח בסיר עם הרוטב לבישול של כ-40 דק עם מכסה סגור עד שהתחתיות יתרככו והבשר יתבשל.